요리 기술을 가르치고 여성 보호소를 제공하는 수업

Aug 30, 2023

2023년 8월 29일

슬라이스 앤 다이스 — Urban Mission 및 Martha Manor 여성 보호소의 요리 디렉터인 Lisa Williams는 수업 참가자들 Josea Bishop과 Joe White에게 양파와 피망을 깍둑썰기하는 방법을 가르쳤습니다. -- 크리스토퍼 다카나이

STEUBENVILLE — Urban Mission Ministries가 제공하는 요리 훈련 수업에 참석한 세 명의 참가자는 앞치마와 장갑을 착용하고 월요일 Martha Manor 여성 보호소 주민들을 위해 신선한 식사를 요리했습니다.

5주간의 무료 수업 세션은 Urban Mission 및 Martha Manor 보호소의 요리 디렉터인 Lisa Williams가 진행하며, 그는 이 세션의 참가자 3명을 이끌고 보호소 주민들을 위해 쇠고기 볶음 요리를 준비하고 요리했습니다. 윌리엄스는 각 수업의 레시피가 담긴 식사 카드를 선택하고, 참가자들이 요리한 식사는 주민들에게 제공됩니다.

Williams는 “요리 수업을 할 때 학생들에게 점심과 저녁 준비 방법을 가르칩니다. 그래서 주민들이 여기에 있고 우리는 그들을 섬깁니다.”

이는 수업 참가자들이 거주민, 미혼 여성, 피난처를 찾아야만 했던 자녀를 둔 여성을 위해 봉사할 수 있는 기회입니다. 또한 참가자들은 Williams가 공인 강사로 활동하고 있는 온라인 식품 안전 교육 기관인 StateFoodSafety를 통해 요리 기술을 개발하고 오하이오주 식품 보호 담당자 인증을 획득하게 됩니다.

Williams는 이 훈련이 미래의 요리사 취업을 위해 "사람들의 발을 들여놓게 한다"고 말했습니다. 또한, 1단계 인증을 받은 개인은 관리자 관련 책임에 대해 더 높은 수준의 인증을 취득할 수 있습니다. 적절한 식품 안전에 대해 직원을 교육하고 식중독을 예방하려면 오하이오 보건부에서 인증을 받아야 합니다.

이번 세션은 Williams가 제공한 네 번째 요리 교육 세션으로, 일반적으로 4~6명의 참가자가 참여합니다. 수업 참가자들은 다양한 배경을 가지고 있으며, Williams는 식료품 저장실 품목을 사용하여 신선한 식사 준비 기술을 가르치는 보호소 거주자를 포함합니다.

5주 동안 월요일, 수요일, 목요일 오전 11시부터 오후 2시까지 진행되는 수업은 요리, 준비, 냉동, 서빙, 테이블 예절, 위생, 안전 및 칼 기술과 같은 실습 주제를 다루고 있다고 Williams는 덧붙였습니다. 주방에 관한 모든 일을 우리가 해냅니다.”

짧은 방학 기간은 5주간의 수업 세션을 나누어진다고 Williams는 말했습니다. 이번 세션이 끝난 후 다음 세션은 10월 초에 시작됩니다.

목요일에는 보충 영양 지원 프로그램 교육을 위한 Jefferson 카운티 오하이오 주립 대학 확장 프로그램 조교인 Audrey Haught가 수업에 참여할 예정입니다. Haught가 이번 세션의 첫 번째 수업을 방문하면서 언급한 SNAP-Ed는 저소득층을 대상으로 미국 농무부의 식품 영양 서비스에서 자금을 지원하는 무료 영양 교육 프로그램입니다.

Haught는 OSU Extension과 Urban Mission 간의 파트너십을 통해 USDA가 만든 MyPlate 계획에 따라 수업 참가자들에게 영양에 대해 한 시간 동안 가르칩니다.

"우리는 더 나은 접시를 만들고, 더 많은 과일과 야채를 먹고, 쇼핑하고 예산을 책정하고, 영양 표시를 읽고 사용하는 방법을 아는 것에 대해 이야기합니다"라고 Haught는 말했습니다.

또한 Haught는 OSU 확장 프로그램이 USDA의 CelebrateYourPlate.org를 통해 건강한 요리법을 제공한다고 말했습니다.

Williams 씨는 케이터링 행사가 있으면 참가자들을 데리고 가서 연회 스타일의 환경에서 요리하고 서빙하는 경험을 쌓을 수 있다고 말했습니다. Williams는 9월에 그들이 도울 예정인 은퇴 만찬에서 참가자들에게 경험과 서비스에 대한 일부 상환을 제공할 것이라고 말했습니다.

보호소를 위해 거의 매일 점심과 저녁을 요리하는 것 외에도 37년 경력의 요리 베테랑 윌리엄스는 화요일마다 스튜벤빌 키와니스 클럽에서 요리를 합니다. 이전에는 스튜벤빌 YWCA, 스튜벤빌 로타리클럽, 마사 매너에서 요리를 했습니다. 요양원 — Urban Mission은 2021년에 건물 소유권을 인수하여 Williams를 요리사로 다시 데려왔습니다.