델라웨어 카운티 레스토랑 검사

Aug 24, 2023

지난 주 델라웨어 카운티 보건부가 위반한 주류 면허 보유 시설에 대해 실시한 식품 안전 검사 위반에 대한 의견(이번 주의 위반 사항은 13개 중 12개):

• 담당자는 공인 프로그램의 일부인 테스트를 통과하여 필수 정보에 대한 숙련도를 입증한 공인 식품 보호 관리자가 아닙니다.

• 직원 화장실의 세면대에는 일회용 종이 타월이 제공되지 않습니다.

• 와플 위에 보관된 생 버거; 상추 위에 보관된 생 계란.

• 냉장고/냉동고에 보관된 식품에는 날짜 표시가 없습니다.

• 당구대 옆 외부 옆문을 통해 바닥에 있는 해충이 접근할 수 있습니다.

• 전자레인지에서 도마를 사용하면 깊은 홈과 얼룩이 관찰됩니다.

• 여자 화장실에는 여성 위생용품을 처리할 수 있는 덮개가 있는 용기가 없습니다.

• 음료 스테이션의 세면대에 액체 손 비누가 제공되지 않습니다.

• 투명한 액체가 들어 있는 스프레이병의 작업 용기에 제대로 라벨이 붙어 있지 않습니다.

• 사용 중인 닦는 천을 제대로 보관하지 않았습니다.

• 장비/기구는 식기 세척장에서 청소 및 소독한 후 제대로 공기 건조되지 않습니다. (습식 네스팅)

• 준비 테이블에 보관된 관찰된(일회용) 장갑.

• 직원이 소독액 농도를 측정하는 데 사용할 수 있는 테스트 키트나 기타 장치가 없습니다.

• 빈 병으로 가득 찬 음료수 스테이션 아래 바닥 배수구.

• 스프레이 병의 작업 용기에 제대로 라벨이 붙어 있지 않습니다.

• 요리사 라인에서 근무하는 식품 직원은 머리 고정 장치를 착용하지 않았습니다.

• 사용 중인 식기가 건조된 재료 보관함에 잘못 보관되어 있습니다.

• 음식 준비 구역에 보관된 오래된 장갑을 관찰했습니다.

• 냉동고 내부에 얼음이 과도하게 쌓였습니다.

• 배기 환기 후드 시스템의 구성 요소에서 그리스가 떨어지는 것이 발견되었습니다.

• 모든 냉장 장치에는 온도계가 제공되지 않습니다.

• 캔따개는 눈으로 보거나 만져도 깨끗하지 않습니다.

• 날 음식이나 덜 익힌 음식을 제공하는 경우 소비자 자문이 제공되지 않습니다.

• 외부 문 틈새로 해충이 접근할 수 있습니다.

• 싱크대 나무 다리의 음식과 접촉되지 않는 표면은 더 이상 쉽게 청소할 수 없습니다.

• 바 부분의 바닥이 파손된 상태이거나 매끄럽지 않고 쉽게 청소할 수 없는 상태로 발견되었습니다.

• 제빙기는 눈으로 보거나 만질 때 깨끗하지 않습니다.

• 식기세척기에서 염소 소독제가 0ppm으로 측정되었습니다.

• 식품 보관 용기에는 라벨이 붙어 있지 않습니다.

• 파손된 상태로 사용 중인 식기 - 음식과의 접촉을 방지하기 위해 손잡이 없이 사용되는 건조된 재료 식기.

• 외부 쓰레기통 뚜껑/커버가 제대로 고정되지 않았습니다. 쓰레기통 뚜껑이 손상되었습니다.

• 담당자는 공인 프로그램의 일부인 테스트를 통과하여 필수 정보에 대한 숙련도를 입증한 공인 식품 보호 관리자가 아닙니다.

• 캔따개 칼날은 눈으로 보거나 만져도 깨끗하지 않습니다.

• 소다건 노즐은 눈으로 보거나 만져봐도 깨끗하지 않습니다.

• 손잡이가 없는 일반 그릇 또는 스쿠프가 바 영역의 음료수 얼음과 직접 접촉하는 것이 관찰됩니다.

• 직원이 소독액 농도를 측정하는 데 사용할 수 있는 테스트 키트나 기타 장치가 없습니다.

• 음식 준비 및 건조 보관 장소의 부서지고 손상된 바닥 타일이 파손된 상태로 발견되었거나 매끄럽지 않고 쉽게 청소할 수 없습니다.

• 외부 문 틈새로 해충이 접근할 수 있습니다.

• 우유 냉장고 구역에 있는 바닥 매트와 덕보드는 제거할 수 없거나 쉽게 청소할 수 없습니다.

• 세면대에는 일회용 종이 타월이 제공되지 않습니다.

• 베이커리 부서 바닥에 토양 잔류물이 존재합니다.

• 공인 식품 보호 관리자가 해당 식품 시설의 영업 시간 내내 상주하지는 않습니다.

• 담당자는 공인 프로그램의 일부인 테스트를 통과하여 필수 정보에 대한 숙련도를 입증한 공인 식품 보호 관리자가 아닙니다.

• 제빙기 통에 분홍색 점액이 존재하며, 눈으로 보고 만져도 깨끗하지 않습니다.