레드 랍스터는 더티 다이닝 목록(Dirty Dining List)에 등재되어 폐쇄 명령을 받았습니다

Aug 06, 2023

Jeff Weinsier, 조사 기자

다음은 지난주 플로리다 기업 및 전문 규제부에서 검사를 받은 장소 목록입니다.

일부 장소에는 "후속 점검 필요"라는 명령이 내려졌고 벌레 문제가 있음에도 불구하고 폐쇄 명령이 내려지지 않았습니다.

본 부서는 폐쇄 명령을 받은 시설과 그렇지 않은 시설에 대한 재량권을 갖고 있으며, 그렇게 해서는 안 됩니다.

폐쇄 명령을 받은 모든 장소는 명령된 청소 및 재점검을 거쳐 다시 문을 열 수 있었습니다.

***붉은 랍스터

2000 대학 박사.

산호 온천

불만 사항에 따른 검사

23년 7월 25일 폐쇄 명령

11건의 위반 사항이 발견되었습니다.

“주방, 음식 준비 공간, 음식 보관 공간 및/또는 바 공간에 살고 있는 작은 날아다니는 곤충입니다. 메인 주방 단일 서비스 품목 보관실 - 쓰레기통 주변을 날아다니는 살아있는 곤충 3마리를 관찰했습니다. -바- 쓰레기통과 얼음통 주위를 날아다니는 약 20마리의 살아있는 날아다니는 곤충을 관찰했습니다. -바- 약 15마리의 살아있는 날아다니는 곤충이 열려 있는 술병과 서비스용 비타 믹스 및 깨끗한 잔 위에 날아다니고 착륙하는 것을 관찰했습니다."

“사내에는 죽은 바퀴벌레가 있습니다. 출입구에 있는 메인 주방 1인용 보관실 - 보관실에서 죽은 바퀴벌레 10마리가 관찰되었습니다. - 바 왼쪽에 있는 음료 구역 - 세면대 아래 캐비닛 내부에서 죽은 바퀴벌레 4마리가 관찰되었습니다."

“음식이 최소한으로 노출되면 바닥이 청소되지 않습니다.”

“음식 준비에 종사하는 동안 머리를 묶지 않은 직원. 준비 구역 - 머리카락을 묶지 않은 직원이 관찰되었습니다. 직원이 머리를 묶었어요.”

"일부 직원에게는 필수 주정부 승인 직원 교육 증명이 제공되지 않습니다."

***SOLANGE 레스토랑에서

13030 NW 7번가

마이애미

불만 사항에 따른 검사

23년 7월 27일 폐쇄 명령

10건의 위반 사항이 발견되었습니다.

“살아있는 바퀴벌레가 발견된 것으로 입증되는 바퀴벌레 활동이 존재합니다. 현관 카운터 아래에 있는 우산 안에서 살아있는 바퀴벌레 4마리, 주방 준비 테이블 아래에서 살아있는 바퀴벌레 3마리, 부엌 문 옆 벽을 기어다니는 살아있는 바퀴벌레 1마리를 관찰했습니다.”

“사내에는 죽은 바퀴벌레가 있습니다. 주방 조리대 아래에서 약 6마리의 죽은 바퀴벌레가 관찰되었습니다.”

“음식이 최소한으로 노출되면 바닥이 청소되지 않습니다. 조리기구 밑에 기름칠을 하세요.”

“음식과 접촉하지 않는 표면은 기름기, 음식 찌꺼기, 먼지, 점액 또는 먼지로 더러워졌습니다. 더러워진 냉각기 개스킷에 손을 뻗으십시오. 위반을 반복하십시오.”

“벽이 쌓인 기름, 음식 찌꺼기 및/또는 먼지로 더러워졌습니다. 주방 공간에 있어요.”

“직원이 항상 사용할 수 있는 손세척용 세면대. 그것에 저장된 항목. PIC에게 조언했고 그는 그것들을 제거했습니다.”

***오래된 레스토랑

1642 SW 플래글러 테라스

마이애미

23년 7월 25일 폐쇄 명령

26건의 위반 사항이 발견되었습니다.

“살아있는 바퀴벌레가 발견된 것으로 입증되는 바퀴벌레 활동이 존재합니다. 워크인 쿨러 옆 준비 테이블: 야채 슬라이서 옆에서 기어다니는 살아있는 바퀴벌레 4마리, 식기 세척장 옆: 손 씻기 뒤 벽에서 기어다니는 살아있는 바퀴벌레 약 8마리, 온수기 아래에서 기어다니는 살아있는 바퀴벌레 약 6마리, 이중 준비 싱크대 내부에서 살아있는 바퀴벌레 1마리, 3칸 세면대 위의 벽에서 기어다니는 살아있는 바퀴벌레 1마리, 세면대 옆 바닥 매트에서 기어다니는 살아있는 바퀴벌레 2마리, 포장된 소스 구역: 살아있는 바퀴벌레 1마리가 세면대 옆 바닥 매트에서 기어다니고 있습니다. 건조 랙 공간.”

“사내에는 죽은 바퀴벌레가 있습니다. 건조대에 있는 플라스틱 용기 안에서 죽은 바퀴벌레 한 마리가 관찰되었습니다.”

“더러워진 서랍이나 선반에 보관된 식기나 장비를 청소하세요. 더러운 건조대에 보관된 식기와 플라스틱 통이 관찰되었습니다.”

“후드 물받이에서 기름을 받기 위한 용기가 설치되어 있지 않습니다. 뒤쪽 준비 구역의 요리 라인에 후드 드립 팬이 없는 것을 관찰했습니다.”

“통고기 구이를 제외한 안전 식품의 시간/온도 조절, 화씨 135도 미만으로 뜨겁게 유지. 관찰된 매쉬 포테이토(108F - Hot Holding); 다진 소고기(111F - Hot Holding); 잘게 썬 돼지고기(127F - Hot Holding); 스팀 테이블에서 쇠고기를 야채와 함께 조리합니다(133F - Hot Holding). 운영자에 따르면, 음식은 조리된 지 한 시간도 채 되지 않았습니다. 올바른 고온 유지 온도에 대해 작업자와 논의했습니다. 관찰된 작업자는 165F 이상의 품목을 재가열했습니다. 위반을 반복하십시오.”